Vinification & élevage : 

La récolte se fait manuellement.  Et est trié par une table de tri densimétrique. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans une cuve en béton, l’extraction se fait soit par pigeage soit par remontage selon les besoins. Après les fermentations malolactiques, les vins sont élevés en barrique, 24% neuves, 10% d'un vin et 54% autres contenant donc Amphores et foudre pendant 14 à 16 mois.

Dégustation :

Le nez, long et équilibré, possède une belle personnalité. Il combine des arômes fruités avec des notes finement boisées et une agréable fraîcheur.

La bouche, fruitée et bien équilibrée, possède une attaque charnue avec du grain, ce qui donne de l’éclat au vin. Le tout finit sur de beaux tanins fondus et persistants.

Cet excellent vin, à la fois fruité et gourmand, se marie parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une salade de chèvre chaud, une côte de bœuf grillée.

Commercialisation : 

Bouteille de 75 cl et 37,5 cl et Magnum de 150cl 

Commentaire de dégustation :

Decanter (Georgina Hindle) - Cuvée 2019 : 92/100
Des arômes frais de myrtilles. Séveux, brillant et tonique, une belle vivacité naturelle, structuré et assez léger sans être austère. Délicat, un peu fermé en ce moment, encore serein mais avec de la précision et de la définition. J'aime les myrtilles mûres et fraîches et les cerises noires avec cette nuance saline et minérale. Convaincant, discret et élégant. (D'ailleurs, j'ai goûté à Noël un 1969 qui était encore délicieux, donc un bon nom à découvrir!). Récolte du 8 au 27 septembre. Vieillissement 18 mois: 44% foudres, 37% barriques, 13% cuve inox, 6% amphores.

James Suckling - Cuvée 2019 : 92/100
Un rouge mi-corsé avec des arômes et des saveurs de prune, de café et de chocolat noir.
Tanins fermes et ronds et belle finale.
A boire après 2024.

Decanter (Georgina Hindle) - Cuvée 2020 : 93/100
Belle expression aromatique au nez, vivante et agréable . Profond, sombre, riche en fruits noirs. Une belle matière en bouche, des tanins riches et fins mais une texture soyeuse aux notes de café, de chocolat noir amer et minérales. Il est puissant, ce n'est pas un vin simple ou léger, mais le rendu est tellement agréable. Il est doux dans sa grande approche avec une texture juteuse. A ressortir et surveiller. Il est encore jeune, alors donnez-lui quelques années ou une aération en carafe, mais j'aime le détail et la nuance, et le style général. Confiant et outrageusement charmant.

James Suckling - Cuvée 2020 : 91-92/100
Il est ferme, mais patiné avec un corps moyen et beaucoup de caractère de petits fruits, d'olive noire, de chocolat et quelques notes de noix aussi.
Finale moelleuse.

Decanter (Georgina Hindle) - Cuvée 2021 : 88/100
Nez floral et intense aux parfums de roses au niveau des fleurs et des fruits.
Velouté et souple, mais doux, il présente des arômes de fruits frais avec une texture crémeuse, soyeuse et globalement assez légère.
Tout en équilibre, bien défini avec ses superpositions de fruits et deminéralité faciles à apprécier.

Decanter (Georgina Hindle) - Cuvée 2022 : 92/100
De beaux arômes frais et floraux, un nez vif et expressif. Souple et net, droit et linéaire avec une belle finesse dans l'expression aromatique et du mordant sur les fruits noirs sauvages. Minéral et crayeux, avec des notes de réglisse noir et des tanins de chocolat salé relevés par des fruits frais croquants. Propre et équilibré, avec un potentiel de garde attrayant.
Elevage 18 mois, en fûts de 500L (neufs, un vin), cuve ciment et amphore.