Vinification & élevage : 

La récolte se fait manuellement.  Et est trié par une table de tri densimétrique. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans une cuve en béton, l’extraction se fait soit par pigeage soit par remontage selon les besoins. Après les fermentations malolactiques, les vins sont élevés en barrique, 24% neuves, 10% d'un vin et 54% autres contenant donc Amphores et foudre pendant 14 à 16 mois.

Dégustation :

Le nez, long et équilibré, possède une belle personnalité. Il combine des arômes fruités avec des notes finement boisées et une agréable fraîcheur.

La bouche, fruitée et bien équilibrée, possède une attaque charnue avec du grain, ce qui donne de l’éclat au vin. Le tout finit sur de beaux tanins fondus et persistants.

Cet excellent vin, à la fois fruité et gourmand, se marie parfaitement avec un foie gras mi-cuit, une salade de chèvre chaud, une côte de bœuf grillée.

Commercialisation : 

Nous avons le plaisir de vous présenter notre vin Cuvée Rubis millésime 2020 en format 75 cl.